«Пухлые, как плечо купеческой дочки»: рецепт блинов по-чеховски
Фото: нейросеть GigaChat
Читайте также:
- И блин съесть, и в джинсы влезть: сколько выпечки можно съесть на Масленицу (вчера, 17:00)
- Ирландцы за это дадут визу без очереди: необычный рецепт блинов на темном стауте (16.02.2026 18:00)
- Таганрожцам напомнили, как питаться в Великий пост (16.02.2026 16:00)
Масленичная неделя уже идет полным ходом. Предлагаем испечь «литературные блины» по рассказу А. П. Чехова «О бренности» — «поджаристые, пористые, пухлые, как плечо купеческой дочки...».
Ингредиенты
Для теста
- Молоко — 500 мл
- Яйца куриные — 3 шт.
- Мука пшеничная высшего сорта — около 200 г
- Сахар — 1 ст.л.
- Щепотка соли
- Масло сливочное растопленное — 50 г
Для подачи
- Горячее топленое масло (или сливочное)
- Красная икра (лососёвые рыбы)
- Сметана густая домашняя
- Слабосолёная семга
- Малосольная свежая килька пряного посола
- Консервированная сардины в масле
Приготовление
Тесто
1. Взбиваем яйца венчиком или миксером до образования легкой пенки.
2. Добавляем молоко комнатной температуры и снова перемешиваем до однородности.
3. Просеиваем муку, добавляем сахар и соль, аккуратно вводим сухие ингредиенты в жидкую смесь небольшими порциями, постоянно помешивая венчиком, чтобы избежать комочков.
4. Когда мука полностью растворится, вмешиваем растопленное сливочное масло.
5. Оставляем готовое тесто отдохнуть примерно на полчаса при комнатной температуре.
Выпекаем блины
1. Разогреваем сковороду среднего размера на среднем огне, смазываем её тонким слоем масла.
2. Выливаем небольшую порцию теста на горячую поверхность, распределяя равномерно круговыми движениями.
3. Жарим блинчики до золотистого цвета снизу, затем переворачиваем лопаточкой и жарим ещё секунд 30–40 с другой стороны.
4. Готовые блины складываем стопкой на тарелку и держим в тепле, накрыв полотенцем.
Подготовка начинки и подача
1. Каждый горячий блинчик щедро поливаем сверху горячим топленым маслом. Оно придаёт блюду особый аромат и сочность.
2. Поверх горячего масла выкладываем ложку красной икры. Она прекрасно подчеркивает нежность и богатство вкуса блюда.
3. Затем кладём небольшой кусочек слабосолёной семги, нарезанной тонкими ломтиками поперек волокон.
4. Дополняем композицию несколькими кусочками малосольной свежей кильки пряного посола.
5. Завершаем блюдо украшением из консервированной сардины, предварительно обмакнув её бумажным полотенцем от излишков масла.
6. По желанию украшаем сверху ложечкой густой домашней сметаны.
Подаем блины горячими. Приятного аппетита!
Алиса Берг
Читайте также: Масленица на стиле: как приготовить «хищные» блины
Новости на Блoкнoт-Таганрог
