Общество, 12.12.2021 14:00

«Зверский борщ» от Ромы Билык, несмотря на дороговизну овощей, порадует таганрожцев

Читайте также:

«Это невозможно передать» - таганрожец Роман Билык увидел извержение вулкана (05.11.2021 17:00)
Сколько стоит борщ в Таганроге? (31.10.2020 10:00)
Продукты на любимый таганрожцами борщ подорожали (25.01.2018 08:35)

Мало о каком блюде так яростно спорят, как о борще. А на Юге России без него не обходится ни одна хозяйка. "Да у неё в борще капуста мягкая!"- говорят таганрожцы, если хотят кого-то задеть. Любитель домашней кухни и уроженец Таганрога Рома Зверь точно знает, как угодить самым привередливым "знатокам" борща.

Состав:

мясо телятины - 500 г

морковь крупная – 1 шт.;

лук – 1 головка;

помидоры – 5-6 шт.;

масло растительное – для обжарки;

лавровый лист – 1-2 шт.;

черный перец горошком – 2-3 шт.;

соль – по вкусу;

капуста белокочанная - 500 г;

зелёный лук;

томатная паста - 150 г;

свёкла - 1 шт.

Шаги:

Варим бульон из мяса. Необязательно телятина или свинина. Роман советует брать любое красное мясо. Для будущего бульона нарезаем мясо. И выкладываем в большую кастрюлю с крышкой. Ставим на большой огонь до кипения. Пока не добавляем специи.

Пока бульон доходит до кипения, приступаем к капусте. Этот ингридиент - особенный. Именно от него зависит главная нота блюда. Режем капусту мелко. Тщательно обрезаем качан, чтобы непригодные кусочки не могли попасть в наш борщ, и испортить его вкус. Об этом всех хозяек предупреждает Рома Зверь, который славится своими талантами среди других представителей шоу-бизнеса. Но оставляем капусту на финал, чтобы не стала мягкой, как в поговорке про плохую хозяйку.

Режем картошку и добавляем в бульон.

Делаем зажарку со свежими помидорами. Одной томатной пастой не обойтись! Иначе потеряется вкус. Несмотря на любовь дончан к свёкле, прозванной в наших краях буряком, Рома напоминает, что добавлять её в борщ стоит исключительно для цвета. А вот за вкус поджарки отвечают морковь, помидоры и лук.

Первыми в сковороду отправляем мелко порезанные свежие томаты. Затем морковь и свёклу. Жарим и помешиваем. Затем сюда вливаем томатную пасту. И в заключении - в зажарку бросаем мелко нашинкованный зелёный лук.

Под конец добавляем капусту! И ждём несколько минут, чтобы она не переварилась.

В бульон заливаем зажарку и несколько минут томим на медленном огне. Высыпать специи.

Юлия Мишина

Ранее мы сообщали, что сегодня день рождения у солиста группы «Звери» таганрожца Романа Билыка. 44 года сегодня, 7 декабря, исполняется музыканту и бессменному лидеру группы «Звери» Роману Билыку.

Новости на Блoкнoт-Таганрог