Шашлык без вреда: как выбрать мясо, уголь и маринад, чтобы майские прошли с пользой
Фото: freepik.com
Читайте также:
Для жарки на мангале подойдёт как красное мясо (говядина, свинина, баранина), так и более легкое белое (курица, индейка). Главное — чтобы продукт был свежим и качественным.
Что касается топлива, то оптимальным выбором считается березовый уголь: он быстро разгорается, обеспечивает равномерный жар и при горении выделяет минимум вредных веществ. Дубовый горит дольше, но требует больше времени на розжиг. От каменного угля лучше отказаться — в нем часто содержатся нежелательные примеси.
Важно помнить о мере: диетологи рекомендуют мужчинам ограничиться порцией около 300 г мяса за один присест, женщинам — еще меньше.
Для маринада предпочтительнее использовать натуральные кислые основы: лимонный или другой цитрусовый сок, киви, кефир или натуральный йогурт. Они не только размягчают волокна, но и делают мясо легче для усвоения.
Специи подбирайте по вкусу: розмарин, куркума, гвоздика, душистый перец, шалфей, майоран, эстрагон не только обогащают аромат, но и обладают полезными свойствами.
Алиса Берг
Читайте также: Просто, быстро и вкусно: идея экспресс-шашлычка «Старушки»
