Пасхальный рецепт от кондитера-декоратора мирового класса: кулич «Деревенский»
Читайте также:
- В школе №8 Таганрога появится воркаут-площадка за 4 миллиона рублей (02.04.2026 16:00)
- 220 лет назад создали таганрогский парк им. М. Горького (02.04.2026 14:00)
- Какую оценку поставили таганрожцы своим депутатам спустя полтора года. Вторая пятерка народных избранников (02.04.2026 12:00)
Кулич «Деревенский»
Ингредиенты
-
Мука — 1 кг
-
Молоко — 300 мл
-
Масло сливочное 82,5% — 300 г
-
Сахар — 400 г
-
Яйца — 6 шт
-
Живые дрожжи — 50 г
-
Соль — 10 г
-
Изюм — 150 г
-
Клюква — 150 г
-
Миндаль очищенный — 100 г
-
Наполнители можно по желанию
Приготовление
-
Вначале готовим опару: 50 гр дрожжей размять и добавить из общей массы 5 ст. л. сахара, перемешать и влить теплое молоко.
-
Далее добавляем 500 гр муки из общей массы и хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков. Накрываем полотенцем и ставим подходить.
-
Белки отделяем от желтков. Масло нужно растопить.
-
Когда опара подошла, взбиваем желток с сахаром до бела и выливаем в опару, тщательно перемешивая.
-
Добавляем растопленное масло, перемешиваем, чтобы не было комков и выливаем немного взбитый белок. Добавляем соль и оставшуюся муку. Важно, чтобы все комочки разошлись. Тесто должно быть не жидким, но и не густым. Ставим на расстойку. Занимает около часа — полтора. Зависит от температуры дома.
-
После того, как тесто подошло, высыпаем сухофрукты и перемешиваем.
-
Стол смазываем постным маслом. Выкладываем массу на стол. Руки смазываем постным маслом. В формочки 11 размера отвешиваем по 330 г теста, муки не добавляем и оставляем на расстойку на час.
-
Выпекаем куличи в разогретой духовке до 1600С 20 минут, а потом увеличиваем потом температуру до 170 -1800С.
-
С одной порции получается 8 куличей размера 11.
Новости на Блoкнoт-Таганрог