«…а хлебец ржаной – отец наш родной» (русская народная пословица).

В русском языке существует более 150 поговорок и пословиц, связанных с кашей. Каши на Руси занимали почётное место и были включены в ежедневный рацион. Это было основное блюдо как бедных, так и богатых людей того времени. А ещё каша была и обрядовым блюдом. Кашей угощали гостей на свадьбах и различных праздниках. Кашу нужно было приготовить не только вкусной и рассыпчатой, но и так много, чтобы хватило на всех гостей. Поэтому чтобы гости остались довольны, хозяевам застолья приходилось основательно потрудиться. В те времена все знали, что «заварить кашу» - дело хлопотное, ответственное и суетливое, в её приготовлении обычно участвовали несколько человек.

В наше время, при огромном разнообразии продуктов питания, крупам уже давно не отводится первостепенная роль. И, конечно же, каши из них не являются культовыми и обрядовыми блюдами свадеб и праздников, хотя определённые отголоски дошли и до наших дней в виде рождественской и пасхальной кутьи. Тем не менее, во многих семьях каша остаётся пусть и не «королевой стола», но блюдом, включённым практически в ежедневный рацион.

Представляем Вашему вниманию рейтинг полезности каш. Разумеется, он весьма условный, так как в каждой каше есть свои плюсы и минусы, да и все они очень похожи по набору тех или иных полезных веществ и по воздействию на человеческий организм, но нюансы всё же существуют.

Фото: ru.freepik.com

1 место: гречневая каша – «самая витаминная», 120 ккал в 100 гр.

Гречневая каша полезна при сердечно-сосудистых заболеваниях, при диабете, при проблемах с поджелудочной железой, при анемии и многих других заболеваниях. Учёные выяснили, что любимая каша россиян помогает вырабатывать белок долголетия. Кроме того, эта каша - незаменимый продукт для людей, страдающих целиакией (непереносимостью глютена).

Фото: gastronom.ru

3 место: перловая каша – «самая красивая», 88 ккал в 100 гр.

Самой красивой её назвали потому, что перловка содержит аминокислоту лизин, которая активно участвует в формировании коллагена. Известно, что именно он делает кожу эластичной и упругой, замедляет процесс появления морщин. А ещё диетологи советуют употреблять перловку тем, кто желает расстаться с лишними килограммами, ведь сытная каша содержит вещества, препятствующие отложению жира, а также большое количество клетчатки, которая выводит из организма токсины и шлаки.

Фото: iamcook.ru

4 место: гороховая каша – «самая оптимальная», 80 ккал в 100 гр.

Гороховая каша ускоряет усвоение полезных веществ в крови, нормализует артериальное давление и помогает справиться с головной болью. Горох также снижает вероятность развития сердечно-сосудистых болезней и улучшает работу сердца. Каша рекомендована спортсменам благодаря ускорению набора мышечной массы.

Горох при регулярном употреблении укрепляет ногтевую пластину и ускоряет рост волос. Каша улучшает работу опорно-двигательного аппарата. Препятствует отложению жира и нормализует метаболические процессы.

Фото: 1000.menu

5 место: кукурузная каша – «самая стройная», 86 ккал в 100 гр.

Кукурузную кашу назвали самой стройной потому, что она прекрасно подходит для похудения, поскольку может обеспечить целым набором необходимых организму веществ. Ещё она очищает желудочно-кишечный тракт от радионуклидов, пестицидов, токсинов, предотвращает процессы брожения, которые могут происходить в кишечнике, повышает иммунитет, выводит плохой холестерин, соответственно, повышает эластичность и проходимость сосудов, улучшает состояние кожи, укрепляет волосы и ногти, служит профилактикой новообразований.

Фото: kulinarissimo.com

6 место: рисовая каша – «самая очищающая», 144 ккал в 100 гр.

Изначально рисовые зёрна использовались для очистки организма от солевых отложений в суставах и при патологиях мочеполовой системы, но со временем стало ясно, что такая терапия способствует также выведению шлаков, токсинов, несложных ядов, избавлению от лишней жидкости, очищению кишечника при его зашлакованности, очищению печени, сосудов, а также похудению.

Но для достижения желаемых результатов, перед употреблением зерно необходимо вымачивать, так как при употреблении в пищу вымоченного риса крупа не переваривается, а попадает в двенадцатиперстную кишку, впитывая в себя соли, шлаки и другие отравляющие вещества. Именно поэтому рис и считается природным адсорбентом, то есть продуктом, словно губка вбирающим все вредные для организма отложения.

Важно: привычный нам белый рис шлифуется с помощью талька, который при употреблении в больших количествах может нанести вред организму. Поэтому перед применением в пищу продукт нужно тщательно промывать проточной водой.

Фото: eda.ru

7 место: пшённая каша – «самая сердечная», 89 ккал в 100 гр.

Основные преимущества блюд из пшена схожи с достоинствами других круп, но всё же имеют свои особенности: пшено заметно улучшает обмен веществ, а значит помогает снижать вес, что облегчает работу сердца. Пшено снижает уровень холестерина - в нем большое содержание калия, который нужен для нормального артериального давления и крепких и чистых сосудов.

Пшено, приготовленное на воде либо на молоке, прекрасно сочетается практически со всеми остальными продуктами, подходящими для диетического питания сердечников.

Кстати, чем желтее пшено, тем вкуснее будет каша.

Фото: gastronom.ru

8 место: манная каша. И да, её окрестили «самой вредной». Насколько это правомерно? Манная каша содержит 100 ккал в 100 гр.

Почему каша, которая на протяжении стольких лет являлась неотъемлемой и главной частью питания детей, сегодня отнесена учёными к разряду вредных каш не только для детей, но и для взрослых. Специалисты говорят по этому поводу следующее:

- в манке много крахмала, уровень калорийности у нее зашкаливает, поэтому частое употребление манной каши малышом (особенно если кормить его не один раз в день, а заменять ею смеси) приводит к калорийному перекорму и развитию ожирения;

- в ней мало белка, витаминов, минералов и прочих полезных веществ, поэтому организм ребёнка не сможет развиваться полноценным образом;

- манка богата фитином, а фитин содержит фосфор, который связывает соли кальция и не дает им поступать из кишечника ребёнка в кровь. Как только солей становится меньше, паращитовидные железы «вымывают» их из костей и отправляют в кровь. Получается, что манная каша лишает малышей кальция, который так нужен растущему организму;

- в манке содержится вредное для детского организма вещество – глиадин или глютен (особый белок злаковых), который может вызывать такое заболевание, как целиакия или глютеновая энтеропатия. Этот белок еще называют клейковиной. Именно клейковина дает упругость тесту и мягкую пышность хлебу.

- манка вредна для пожилых людей, потому что, как отмечают специалисты, в этой каше содержатся простые углеводы, которые существенно повышают уровень глюкозы. Также она достаточно калорийна, потому что её обычно варят на молоке, добавляют сливочное масло. Все это может привести к набору веса.

Одним словом, разнесли манную кашу «в пух и прах». Но, кстати, существует и полярное мнение. Некоторые специалисты продолжают настаивать на пользе манной каши: пищевые волокна манки снижают риск развития раковых опухолей, а также помогают при заболеваниях пищеварительной системы

11586