Курица «ля-пуль» от Фаины Раневской: французский шик по- таганрогски

Актриса не раз признавалась, что готовить она не любит и повар их неё неважный.

«Я не кулинар, я гурман! Но, говорят, главное — делать всё с душой… И парой острых словечек» - говорила Раневская. Но, по воспоминаниям её знакомых, коронный рецепт у Фаины Георгиевны всё-таки был: она готовила необычную курицу «ля-пуль» — рецепт, который, как рассказывают, достался ей от матери.

Главный секрет,курицу фаршируют.. ею же самой!

 Что понадобится?

·         Курица

·         Грецкие орехи

·         Чернослив — по желанию

·         Соль, перец и любимые специи

Как готовить?

Самое интересное начинается с курицы: с неё нужно аккуратно снять кожу, стараясь не порвать. Мясо отделить от костей, измельчить, смешать с орехами, специями и, если хочется, черносливом.

Получившейся начинкой нафаршировать кожу, придать курице форму и отправить в духовку до готовности. Немного терпения — и на столе уже не просто курица, а блюдо с характером!

По воспоминаниям сценариста Андрея Зоркого, Раневская сама готовила «ля-пуль» для близких. Так что у рецепта есть своя история, хотя точные пропорции до нас не дошли.

А теперь немного Таганрога.

Фаина Георгиевна родилась в Таганроге 27 августа 1896 года. Сегодня город хранит память о знаменитой землячке: здесь есть её дом и памятник, а имя актрисы носит театральный фестиваль «Великая провинция».

 Ну что, рискнёте снять с курицы кожу ради кулинарного шедевра? 

Маргарита Коломиец.