Запасы морских деликатесов в Азовском море и Таганрогском заливе растут: количество рапаны увеличилось в 16 раз

Запасы рапаны в Азовском море значительно возросли, увеличившись в 16 раз, сообщает пресс-служба Азово-Черноморского филиала ГНЦ РФ ФГБНУ «ВНИРО» (АзНИИРХ).

Ученые связывают этот рост с повышением уровня солености воды и сокращением объемов пресных вод, что создает благоприятные условия для размножения и жизни промысловых моллюсков. Рапана, которая является важным объектом промысла, теперь встречается практически на всей территории Азовского моря.

Специалисты отметили, что ареал распространения рапаны охватывает не только Керченский пролив, но и другие участки моря с уровнем солености в пределах 14,9–15,3‰. Наблюдается резкое увеличение запасов этих моллюсков за период с 2011 по 2024 годы.

Рапана считается деликатесом из-за высокого содержания белка, который включает в себя все незаменимые аминокислоты.

Следует также отметить, что ученые предполагают, что Северное Приазовье может стать новым перспективным районом для коммерческой добычи этого моллюска.

Распространение рапаны по всему Азовскому морю и её увеличение в численности и массе делают этот моллюск важным ресурсом для российского рыболовства. Это открывает новые возможности для работы  рыболовных судов, а саму рапану можно рассматривать как перспективный объект для промысла.

Большие запасы рапаны позволяют использовать её как доступный источник белка и полезных веществ для производства кормов для животных. По своим питательным свойствам рапана считается деликатесом. В мясе рапаны содержится всего 0,2-0,4% жира и 15-21% белка. Этот белок включает все незаменимые аминокислоты, особенно много в нём лейцина и лизина, а также высокое содержание таурина.

На продукцию из рапаны действуют стандарты, разработанные ВНИРО. Например, ГОСТ 33286-2015 регулирует качество охлаждённого и замороженного мяса моллюсков, а ГОСТ 34421-2018 касается консерв из рапаны. Ранее были предложены различные виды консервов с мясом рапаны, включая варианты с ароматом копчёности и в разных соусах.

Кроме того, поскольку раковина рапаны составляет около 70% от её массы, Азово-Черноморский филиал ВНИРО разработал технические условия для использования измельчённых раковин в качестве кормовой добавки для сельскохозяйственной птицы.

Читайте нас в телеграмм: https://t.me/bloknot_taganrog

Татьяна Ивченко

Ранее сообщали:  «Доброе на Рождество» будет и в этом году: активисты из Таганрога обновляют списки