Новый азовский деликатес: моллюск анадара с берегов Таганрогского залива может попасть на наш стол

Воды Таганрогского залива и всего Азовского моря стали домом для нового обитателя, который быстро превратился из случайного гостя в ценный ресурс. Речь идёт о моллюске анадара — двустворчатом пришельце, который попал сюда с балластными водами судов и успешно освоил всю акваторию, включая западную часть нашего залива.

Учёные отмечают, что запасы анадары в Азовском море уже достигли промыслового уровня. Особую иронию судьбы добавляет тот факт, что этот моллюск считается настоящим деликатесом в странах Азии — Китае, Корее и Японии, где его мясо высоко ценится за уникальные свойства.

Мясо анадары — это не просто морепродукт. Ростовские специалисты, представившие свои наработки на международной конференции, подчёркивают его диетическую ценность. Оно богато: легкоусвояемым белком и микроэлементами: железом, цинком, селеном.

Благодаря такому составу его употребление рекомендуют при различных состояниях: диабете, гипертонии, атеросклерозе. По сути, местные воды могут стать источником полезного и доступного функционального питания.

Чтобы найти применение новому ресурсу, учёные предлагают простой и удобный формат. Они разработали способ приготовления из анадары риетов — пастообразных изделий с волокнистой структурой, похожих на паштет. Такой риет можно намазать на хлеб для быстрого перекуса, использовать для бутербродов на фуршете или в качестве аперитива.

Таким образом, моллюск, незаметно поселившийся у наших берегов, имеет все шансы из экзотического вселенца превратиться в узнаваемый местный продукт. Возможно, в скором будущем «таганрогский риет из анадары» сможет занять своё место на полках магазинов, предлагая горожанам вкусный и полезный способ познакомиться с богатством родного залива.

Татьяна Ивченко

Ранее сообщали: Пассажиры в Таганроге ждут маршрутки по полтора часа из-за непонятных остановок